Интенсив «Торты ручной работы»

Кулинарная школа «Дети на кухне» приглашает на новый интенсив для ценителей
кондитерского искусства. Интенсив построен как проект запуска собственной кондитерской
по изготовлению тортов ручной работы. Каждый день участники осваивают базовые
рецептуры самых популярных тортов, изучают особенности изготовления разных видов
теста для основы, топовых кремов и начинок, из которых в конце смены с легкостью
соберут авторское меню:

✓ ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ
Бисквит классический
Йогуртовый крем
Клубничный конфитюр
Ягодная декоративная заливка

✓ ТОРТ СНИКЕРС
Шоколадный бисквит
Соленая карамель
Арахисовый грильяж
Крем-чиз
Темперирование шоколада

✓ КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК С МАЛИНОЙ
Заварное карамельное медовое тесто
Малиновый конфитюр
Сметано-сливочный крем

✓ ЧИЗКЕЙК
Песочное тесто сабле
Сырная основа
Ягодная заливка

✓ МУССОВЫЙ ТОРТ КЛУБНИКА-ЧЕРНИКА-БАНАН
Бисквитная основа
Муссовые заготовки
Глазировочная масса

✓ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Натуральный краситель из свеклы
Бисквит на кефире
Масляный крем

За 5 дней смены участники освоят технику работы с 5 видами теста для основы тортов и 12
видами кремов и начинок; приготовят 6 культовых тортов; познакомятся с основами
ресторанного бизнеса и разработают концепцию собственной пекарни-кондитерской;
научатся правилам сборки тортов и основам кондитерского дизайна; создадут выпускной
торт с уникальным дизайном.

Количество мест ограничено – только 2 команды по 9 человек!

«Дети на кухне» – это уникальный городской детский лагерь, где каждый ребенок
раскрывает свои таланты через волшебство кулинарии. Здесь результаты своего труда
можно не только увидеть, но и попробовать!

ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАШ ЛАГЕРЬ?
✓ МАКСИМУМ ПРАКТИКИ — 3,5 часа мастер-классов в день под руководством шефповара ресторана. Полезные навыки, которые останутся с ребенком на всю жизнь.
✓ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СРЕДА — Современная оборудованная учебная кухня
действующего ресторана с индивидуальными рабочими местами.
✓ БЕЗОПАСНОСТЬ — Профессиональные педагоги обучают технике безопасности и
следят за соблюдением правил.
✓ УНИКАЛЬНАЯ ПРОГРАММА — Образовательная программа лагеря разработана и
реализуется высококвалифицированными поварами, педагогами и психологами.
✓ КОНСПЕКТЫ И РЕЦЕПТЫ — Вся практика подкреплена теорией от шеф-повара.
Участники получают подробные рецепты с пошаговой технологией приготовления.
✓ ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ — Мы используем только самые свежие и
качественные продукты от проверенных поставщиков нашего ресторана.
✓ РЕСТОРАННОЕ ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ — Полноценное сбалансированное питание,
завтрак, обед и ужин, в уютной атмосфере ресторана.
✓ ОЩУТИМЫЙ РЕЗУЛЬТАТ — Кулинарные шедевры, которые ребенок приготовил
своими руками — самый честный и вкусный отчет о проведенном дне.